So lagerst du Gemüse, Früchte & Kräuter richtig – für mehr Frische und weniger Verschwendung

Wer gerne frisch kocht und bio einkauft, weiss: Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist entscheidend. Frische Lebensmittel richtig lagern, Sie verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern schützt auch Vitamine, Geschmack und Konsistenz. Hier sind unsere wichtigsten Tipps – ideal für deinen Küchenalltag.

🥦 Gemüse

Im Kühlschrank lagern:
Blattgemüse wie Salat, Spinat oder Mangold, ebenso wie Brokkoli, Karotten, Kohlrabi, Lauch und Kohl, bleiben im Gemüsefach des Kühlschranks am längsten frisch. Am besten in einem luftdurchlässigen Baumwollbeutel oder in einem feuchten Tuch – das schützt vor Austrocknung, aber verhindert auch Schwitzwasser.

Nicht im Kühlschrank lagern:
Tomaten, Gurken, Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln mögen es lieber kühl und dunkel – aber nicht kalt. Sie verlieren bei Kühlschranktemperatur schnell an Aroma oder beginnen zu schimmeln. Lagere sie am besten in einem Keller oder einem dunklen Schrank bei etwa 10 bis 15 °C.

🍎 Früchte

Kühlschrankgeeignet:
Beeren, Trauben, Aprikosen und Zwetschgen sollten möglichst schnell nach dem Kauf in einem gut belüfteten Behälter im Kühlschrank gelagert werden – ungewaschen, um Schimmel zu vermeiden.

Zimmertemperatur bevorzugt:
Bananen, Mangos, Ananas, Avocados und Zitrusfrüchte verlieren im Kühlschrank Aroma und Konsistenz. Sie lagert man am besten bei Zimmertemperatur – idealerweise nicht in direkter Sonne.

🌿 Kräuter

Zarte Kräuter wie Basilikum oder Minze solltest du wie Blumen behandeln: in ein Glas mit Wasser stellen und bei Raumtemperatur lagern, täglich das Wasser wechseln.
Robustere Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Koriander bleiben im Kühlschrank frisch, wenn du sie in ein feuchtes Küchentuch wickelst und in einem verschließbaren Behälter aufbewahrst.

❗ Extra-Tipp

Achte auf Ethylen!
Einige Früchte (z. B. Äpfel, Birnen) sondern Ethylengas ab, das andere Lebensmittel schneller reifen – oder verderben – lässt. Lagere z. B. Gurken oder Brokkoli nicht direkt daneben.