Zutaten für die Patties:

• 1 Tasse schwarze Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)

• 1 Tasse Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)

• 1/2 Tasse Haferflocken (zart)

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel Leinsamen (gemahlen) + 3 Esslöffel Wasser (als Ei-Ersatz)

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

• 1 Teelöffel Paprikapulver

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 Esslöffel Olivenöl (für die Pfanne)

Zutaten für das Burger-Topping:

• 4 Burger-Brötchen (vegan)

• Blattsalat

• Tomatenscheiben

• Gurkenscheiben

• Zwiebelringe

• Vegane Mayonnaise oder Ketchup

• Veganer Käse (optional)

Zubereitung der Patties:

1. Leinsamen-Ei vorbereiten: Die gemahlenen Leinsamen mit Wasser vermischen und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis es eine gelartige Konsistenz bekommt.

2. Bohnen und Kichererbsen vorbereiten: Die schwarzen Bohnen und Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, bis sie eine leicht stückige Masse bilden.

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

4. Masse mischen: Die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch zu den Bohnen und Kichererbsen geben. Haferflocken, Leinsamen-Ei, Sojasauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen.

5. Patties formen: Aus der Masse 4 gleich große Patties formen.

6. Patties braten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung der Burger:

1. Brötchen vorbereiten: Die Burger-Brötchen halbieren und nach Belieben toasten.

2. Burger zusammenstellen: Die Unterseite des Brötchens mit veganer Mayonnaise oder Ketchup bestreichen. Ein Salatblatt darauflegen, gefolgt von einem Patty. Mit Tomaten-, Gurken- und Zwiebelringen sowie optional veganem Käse belegen. Die Oberseite des Brötchens daraufsetzen.

Serviere die veganen Burger mit Pommes oder einem frischen Salat.